丙二酸 又稱縮蘋果酸。分子式HOOCCH2COOH。以鈣鹽形式存在于甜菜根中，甜菜制糖的濃縮罐里沉積的水垢即丙二酸鈣。丙二酸為無色片狀晶體；熔點135.6℃，140℃分解，密度1.619克/厘米3(16℃)；能溶于水、醇和醚。能溶于丙酮、吡啶。

        存儲方法

        1.密封保存。

        2.用編織袋內襯塑料襯里包裝，凈重25kg。按一般化學品規定貯運。

        合成方法

        1.工業上常用水解氰乙酸或丙二酸二乙酯的方法制丙二酸。由于丙二酸本身不很穩定，它在有機合成中是通過丙二酸二乙酯進行的。丙二酸以鈣鹽形式存在于甜菜根中，甜菜制糖的深縮罐里沉積的水垢即丙二酸鈣。丙二酸是一種新陳代謝的中間體，其衍生物具有生物活性，丙二酸酯尤其是丙二酸二乙酯與乙酰乙酸乙酯一樣，是有機合成極為重要的中間體。制備丙二酸及其衍生物的中間體是氰乙酸，氰乙酸經水解轉化成游離丙二酸，一般不加分離，直接進行酯化。通常轉化為二乙酯，而游離丙二酸通常由丙二酸二乙酯水解制得。

        2.其制備方法是將氯乙酸在反應釜中加入碳酸鈉水溶液使成氯乙酸鈉水溶液，然后再緩慢地滴加30%氰化鈉溶液，在既定的溫度下進行，使反應生成氰乙酸鈉。氰化反應完成后，加氫氧化鈉升溫水解，生成丙二酸鈉溶液，濃縮，然后滴加硫酸酸化生成丙二酸，過濾、干燥得產品。

        3. 煙草：FC，54；FC，50；BU，26；FC，38。